Изучение качественного и количественного состава биологически активных веществ в плодах малины различных способов консервации

Sergunova E.V.; Marakhova A.I.

Изучение качественного и количественного состава биологически активных веществ в плодах малины различных способов консервации

Дата публикации в реестре: 2020-03-03T14:12:46Z

Аннотация:

Проведен сравнительный анализ влияния способа консервации на сохранение качества плодов малины обыкновенной, включая содержание биологически активных веществ: флавоноидов, антоцианов, полисахаридов, аскорбиновой кислоты, дубильных веществ и органических кислот. Исследования проводили различными методами, в том числе ТСХ, кулонометрическим, спектрофотометрическим, гравиметрическим, перманганатометрическим титрованием и др.

Ключевые слова:
conservation, biologically active substances, comparative analysis, консервация, биологически активные вещества, сравнительный анализ

Тип: Article

Права: open access

Источник: Аналитика