Материалов:
567 760

Репозиториев:
28

Авторов:
357 530

Реология овощных порошков

Дата публикации: 2015

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T08:58:03Z

Аннотация:

При производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки внесение, например, продуктов переработки тыквы, моркови, столовой свеклы и картофеля позволяет повысить не только пищевую ценность готовых изделий, но и улучшить органолептические и физико-химические показатели их качества, в первую очередь это касается цвета и структуры пористости мякиша хлеба, а также его вкуса и аромата

Белгородский государственный университет

Тип: Article

Другие версии документа

Реология овощных порошков

Связанные документы (рекомендация CORE)