Исследование стабильности растительных масел к окислению кислородом воздуха при создании продукции со сбалансированным жирнокислотным составом

Ламоткин, Сергей Александрович; Ильина, Г. Н.

Исследование стабильности растительных масел к окислению кислородом воздуха при создании продукции со сбалансированным жирнокислотным составом

Ламоткин, Сергей Александрович, Ильина, Г. Н.

Дата публикации: 2016

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:31:54Z

Аннотация:

Целью работы являлась разработка масел растительных - смесей и исследование их стабильности к окислению кислородом воздуха. Объектами исследования служили рапсовое, конопляное, рыжиковое, льняное и кукурузные масла. На основе выполненных исследований было выявлено, что рапсово-рыжиковый и рапсово-льняной купажи стабильны к окислению, обладают сбалансированным жирнокислотным составом, и могут быть рекомендованы в качестве готового продукта или в качестве жировой основы для пищевых продуктов.

Ключевые слова:
природные масла, растительные масла, жирнокислотный состав, рапсово-рыжиковый купаж, рапсово-льняной купаж, рапсовое масло, конопляное масло, рыжиковое масло, льняное масло, кукурузное масло

Тип: Article

Исследование стабильности растительных масел к окислению кислородом воздуха при создании продукции со сбалансированным жирнокислотным составом

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация