Исследование окисления растительных масел и купажей в среде с различным содержанием кислорода

Мартинчик, Вероника Олеговна; Война, Юлия Сергеевна; Никитенко, Анастасия Николаевна; Ламоткин, Сергей Александрович

Исследование окисления растительных масел и купажей в среде с различным содержанием кислорода

Мартинчик, Вероника Олеговна, Война, Юлия Сергеевна, Никитенко, Анастасия Николаевна, Ламоткин, Сергей Александрович

Дата публикации: 2018

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:36:13Z

Аннотация:

Целью работы было исследование влияния кислорода на процесс окисления растительных масел и купажей на их основе под действием температуры. В качестве объектов исследования использовали кукурузное, льняное, конопляное, тыквенное, рыжиковое, подсолнечное масла и их купажи, составленные на основе рекомендаций по обеспечению оптимального соотношения омега-6- и омега-3- ненасыщенных жирных кислот

Ключевые слова:
растительные масла, купажи, качество масел, окисление растительных масел, окисление купажей, исследование окисления масел, кислотное число, перекисное число, полиненасыщенные жирные кислоты

Тип: Article

Исследование окисления растительных масел и купажей в среде с различным содержанием кислорода

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация