Основные пищевые производства : учебное пособие для студентов вузов по специальностям &quot;Биотехнология&quot;, &quot;Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции&quot;

Маркевич, Раиса Михайловна

Основные пищевые производства : учебное пособие для студентов вузов по специальностям "Биотехнология", "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции"

Дата публикации: 03.04.2014

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:45:39Z

Аннотация:

Рассмотрены сырье и его подготовка к производству, стадии технологического процесса, характеристика готового продукта. Указаны направления использования отходов производства. Внесены сведения об основных компонентах пищевых продуктов и их роли для организма, а также теоретические основы протекающих в пищевых производствах биохимических и микробиологических процессов.

Тип: Book

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация