Материалов:
678 583

Репозиториев:
29

Авторов:
475 470

Наноструктурированный топинамбур: свойства и его применение при производстве мороженого

Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T15:59:28Z

Аннотация:

Были получены образцы наноструктурированного топинамбура, определены самоорганизация и размеры частиц с помощью метода NTA. Показано, что наименьший размер имеют нанокапсулы в ксантановой камеди (179 нм), а наибольший размер - в яблочном высокоэтерифицированном пектине при соотношении ядро : оболочка 5:1 (334 нм)

Тип: Thesis


Связанные документы (рекомендация CORE)