Применение наноструктурированного витамина А в мармеладе

Кролевец, А. А.; Мячикова, Н. И.; Биньковская, О. В.; Семичев, К. М.; Шкондин, Е. А.

Применение наноструктурированного витамина А в мармеладе

Кролевец, А. А., Мячикова, Н. И., Биньковская, О. В., Семичев, К. М., Шкондин, Е. А.

Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T15:59:28Z

Аннотация:

Был получен наностуктурированный витамин А, при этом в качестве оболочки были использованы конжак гумм и каррагинан. С помощью метода анализа траектории частиц найдены размеры его частиц, которые существенно зависят от природы оболочки: наименьший размер имеют частицы в конжаке гумм - 84 нм, а наибольший размер - 216 нм в каррагинане

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, кондитерское производство, мармелад, наностуктурированный витамин А, наночастицы

Тип: Thesis