Влияние направленного применения протеазы на химико-технологические характеристики дрожжевого сусла

Тананайко, Татьяна Михайловна; Пушкарь, А. А.

Влияние направленного применения протеазы на химико-технологические характеристики дрожжевого сусла

Тананайко, Татьяна Михайловна, Пушкарь, А. А.

Дата публикации: 2011

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T12:58:28Z

Аннотация:

Целью исследовательской работы являлось проведение сравнительной характеристики качества дрожжевого сусла, полученного по традиционной и по усовершенствованной технологии с применением направленного протеолиза.

Ключевые слова:
дрожжевое сусло, производтво этанола, протеолиз, доосахаривание дрожжевого сусла, аминокислоты, ферментные препараты

Тип: Article

Влияние направленного применения протеазы на химико-технологические характеристики дрожжевого сусла

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация