Изменение физико-химических показателей растительного сырья под действием режимов ИК-конвективной обработки

Никитенко, Анастасия Николаевна; Потоцкая, В. Д.; Гелахова, А. А.; Акулич, П. В.; Слижук, Д. С.

Изменение физико-химических показателей растительного сырья под действием режимов ИК-конвективной обработки

Никитенко, Анастасия Николаевна, Потоцкая, В. Д., Гелахова, А. А., Акулич, П. В., Слижук, Д. С.

Дата публикации: 2024

Дата публикации в реестре: 2024-07-01T13:07:01Z

Аннотация:

Цель работы – определить влияние конвективного и ИК-конвективнконого подвода энергии в неподвижном и виброкипящем слое на изменение физико-химических показателей корневого сельдерея.

Ключевые слова:
растительное сырьё, сельдерей, корневой сельдерей, ИК-конвективные режимы дегидратации, физико-химические показатели сельдерея, сушка в виброкипящем слое, дегидратация корня сельдерея, здоровое питание

Тип: Article

Изменение физико-химических показателей растительного сырья под действием режимов ИК-конвективной обработки

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация