В статье анализируются публикации последних лет, принадлежащие российским и зарубежным авторам, которые исследовали различные аспекты истории еды: от обычных продуктов питания до сложных кулинарных изысков, которые становятся явлениями не только мировой истории и экономики, но и геополитики. Автор пытается ответить, почему человеку так важно визуализировать свою еду и откуда эта традиция. Также важно понимать причины интереса не только к приготовленной пище, но и к ее молекулярным компонентам. Более того, комплекс проблем гастрономической геополитики представляет интерес.
