Получение микрокапсул различных размеров с Lactobacillus Аcidophilus в оболочку альгината кальция

Григорян, Р. Э.; Курченко, В. П.; Чудновская, Е. В.; Головнева, Н. А.; Салманова, Д. А.; Ржепаковский, И. В.; Алиева, Л. Р.; Лодыгин, А. Д.; Евдокимов, И. А.

Получение микрокапсул различных размеров с Lactobacillus Аcidophilus в оболочку альгината кальция

Григорян, Р. Э., Курченко, В. П., Чудновская, Е. В., Головнева, Н. А., Салманова, Д. А., Ржепаковский, И. В., Алиева, Л. Р., Лодыгин, А. Д., Евдокимов, И. А.

Дата публикации: 2024

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:42:04Z

Аннотация:

Предложена технология получения микрокапсул с L. acidophilus с использованием экспериментальной установки ИИ 0.35-1.5. Путем изменения скорости привода диспергатора получены микрокапсулы различного размера L. acidophilus. С уменьшением размера микрокапсул количество жизнеспособных клеток уменьшается.

Ключевые слова:
кисломолочные напитки, ферментация молока, ацидофильная палочка, Lactobacillus acidophilus, альгинат натрия, методы инкапсуляции, технология инкапсулирования бактерий L. acidophilus

Тип: Article

Получение микрокапсул различных размеров с Lactobacillus Аcidophilus в оболочку альгината кальция

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация