Исследование вязкости растворов гидроколлоидов

Ромашко, Е. В.

Исследование вязкости растворов гидроколлоидов

Дата публикации: 2024

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:43:37Z

Аннотация:

Гидроколлоиды – группа веществ, в которую входят соединения, добавляемые в продукты питания и косметику с целью придания желаемой вязкости или консистенции, а также с целью стабилизации дисперсных систем (эмульсий, суспензий). В работе исследована вязкость растворов гидроколлоидов.

Ключевые слова:
гидроколлоиды, полисахариды, вязкость растворов гидроколлоидов, динамическая вязкость растворов, смеси гидроколлоидов

Тип: Article