Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату.
В предлагаемом практикуме даны рекомендации к проведению лабораторно-практических занятий по организации проведения торжеств на предприятиях общественного питания с элементами деловой игры, позволяющие последовательно переходить от описательного изложения к рассмотрению свойств и качеств изучаемых объектов. Большое внимание уделено моделированию процессов обслуживания потребителей при организации обслуживания банкетов и приемов. Предназначено для организации образовательного процесса по программам бакалавриата направления подготовки «Гостиничное дело».
