Разработка производства овсяного йогурта термостатным способом с применением различных видовасок

Басова, Г. А.

Разработка производства овсяного йогурта термостатным способом с применением различных видовасок

Дата публикации: 2018

Дата публикации в реестре: 2020-03-03T10:14:55Z

Аннотация:

Автор приходит к выводу , что при производстве овсяного йогурта термостатным способом основная технологическая задача сводится к поддержанию температурных режимов сквашивания и проведению своевременного охлаждения готового продукта.

Ключевые слова:
молочные продукты, овсяные йогурты, микрофлоры, закваски, кисломолочные напитки, молочнокислые микроорганизмы, фрукты, термостатные способы

Тип: Article