Исследование технологии сублимационной сушки

Бексултанова, С. Р.

Исследование технологии сублимационной сушки

Дата публикации: 2018

Дата публикации в реестре: 2020-03-03T10:14:55Z

Аннотация:

Автор приходит к выводу, что сублимационная сушка – это гарант, максимального сохранения всех полезных веществ в продукте. Исходные свойства высушенного продукта быстро восстанавливаются. Сублимационная сушка является наилучшим методом консервирования скоропортящихся продуктов питания.

Ключевые слова:
виды сушки, сублимации, вакуум-насосы, замороженные продукты, жидкие продукты, комбинированные методы, пастообразные

Тип: Article