В работе исследовали образцы растворов каркадэ различной кислотности в диапазоне рН=1,0 – 9,0. В зависимости от кислотности раствора антоцианы изменяли свой цвет от красного (кислая среда) до желто-зеленого (щелочная среда). При анализе цветности красителя исходили из того, что модельная красная окраска соответствует следующим параметрам R=255 усл. ед., G=0 усл. ед., B=0 усл.ед.
