Использование экстрактов стевии при получении кисломолочных продуктов

Игнатовская, Э. В.; Белясова, Наталья Александровна

Использование экстрактов стевии при получении кисломолочных продуктов

Игнатовская, Э. В., Белясова, Наталья Александровна

Дата публикации: 2002

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:31:46Z

Аннотация:

Было изучено влияние экстрактов стевии на рост заквасочных штаммов лактококков. Для этого проведен анализ активности экстрактов стевии по отношению к культурам лактококков. Использовали 5 водных экстрактов стевии различной степени очистки и 5 штаммов лактококков.

Ключевые слова:
заменители сахара, травянистые растения, стевия, экстракты стевии, сырье, кисломолочное производство, получение кефира, производство диетических продуктов, диабетические продукты

Тип: Article

Использование экстрактов стевии при получении кисломолочных продуктов

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация