Определение органических кислот во фруктовых и овощных соках методом капиллярного электрофореза

Сурсякова, В.В.; Бурмакина, Г.В.; Рубайло, А.И.; Sursyakova, Viktoria V.; Burmakina, Galina V.; Rubaylo, Anatoly I.

Определение органических кислот во фруктовых и овощных соках методом капиллярного электрофореза

Сурсякова, В.В., Бурмакина, Г.В., Рубайло, А.И., Sursyakova, Viktoria V., Burmakina, Galina V., Rubaylo, Anatoly I.

Дата публикации: 2016-03

Дата публикации в реестре: 2020-03-13T23:22:45Z

Аннотация:

Показано, что ранее предложенная методика определения органических кислот (щавелевой, винной, лимонной, яблочной, молочной, янтарной, уксусной) в винах методом капиллярного электрофореза может быть применена для определения органических кислот в овощных и фруктовых соках. Установлено, что в соках в основном содержатся лимонная, яблочная и молочная кислоты. Найдено, что их содержание не превышает нормативы СанПиН 2.3.2.1293- 03 по пищевым добавкам. Правильность результатов анализа подтверждена методом «введено–найдено»

Ключевые слова:
органические кислоты, фруктовые соки, овощные соки, капиллярный электрофорез, organic acids, fruit juice, vegetable juice, capillary electrophoresis

Тип: Journal Article

Определение органических кислот во фруктовых и овощных соках методом капиллярного электрофореза

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация