Теория, методология, практика проектирования предприятий питания

Никулина, Екатерина Олеговна; Иванова, Галина Валентиновна; Кольман, Ольга Яковлевна

Теория, методология, практика проектирования предприятий питания

Никулина, Екатерина Олеговна, Иванова, Галина Валентиновна, Кольман, Ольга Яковлевна

Дата публикации: 2018

Дата публикации в реестре: 2020-06-02T16:51:57Z

Аннотация:

Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату.

Представлены основы теории и методологии проектирования предприятий общественного питания. Рассмотрены этапы технико-экономического обоснования и технологических расчетов строительства предприятия общественного питания. Приведены объемно-планировочные решения предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit-2014. Предназначена для преподавателей и научных работников, студентов высших учебных заведений, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся теорий, методологией, практикой проектирования предприятий питания.

Ключевые слова:
предприятия общественного питания, проектирование предприятий общественного питания, технико-экономическое обоснование проекта, расчет помещений проектируемого предприятия питания, планировочные решения предприятия питания, автоматизация объемно-планировочных решений предприятия, REVIT-2014 (пакет программ моделирования зданий), оборудование для комплектования и отпуска обедов, 640.4.001.63:004

Тип: Book