Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2020-10-01T10:16:18Z

Аннотация:

Молекулярная гастрономия - это научная дисциплина, изучающая физические и химические превращения, происходящие во время приготовления пищи. Иногда это название ошибочно дается применению научных знаний для создания новых блюд и кулинарных приемов.

Тип: Article