Исследование методом ЯМР распределения жирных кислот в глицеридах растительных масел

Гайдукевич, О. А.; Скаковский, Е. Д.; Тычинская, Л. Ю.; Ламоткин, Сергей Александрович

Исследование методом ЯМР распределения жирных кислот в глицеридах растительных масел

Гайдукевич, О. А., Скаковский, Е. Д., Тычинская, Л. Ю., Ламоткин, Сергей Александрович

Дата публикации: 2009

Дата публикации в реестре: 2021-03-31T13:46:53Z

Аннотация:

Изучение распределения жирных кислот в глицеридах растительных масел проводили методом ЯМР 13С. Показано, что оно отличается от стехиометрического соотношения и практически не зависит от состава и количества жирных кислот. Рассмотрено содержание жирных кислот в маслах, производимых на отечественных предприятиях и импортных. Показано, что метод ядерного магнитного резонанса перспективен при анализе масел.

Ключевые слова:
продукты питания, качество продукции, контроль качества, масла растительные, методы анализа, растительные масла, глицериды, жирные кислоты, ЯМР-спектроскопия

Тип: Article

Исследование методом ЯМР распределения жирных кислот в глицеридах растительных масел

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация