Токсиколого-гигиеническая оценка клатратов β-циклодекстрина с пептидами сыворотки молока

Головач, Т. Н.; Цыганков, Василий Георгиевич; Бондарук, Алла Михайловна; Журихина, Л. Н.; Свинтилова, Т. Н.; Курченко, В. П.

Токсиколого-гигиеническая оценка клатратов β-циклодекстрина с пептидами сыворотки молока

Головач, Т. Н., Цыганков, Василий Георгиевич, Бондарук, Алла Михайловна, Журихина, Л. Н., Свинтилова, Т. Н., Курченко, В. П.

Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2021-04-23T09:59:45Z

Аннотация:

По результатам токсиколого-гигиенической оценки на тест-объекте Tetrahymena pyriformis опытные образцы клатратов β-циклодекстрина с гидролизатом белков молочной сыворотки относятся к 4 и 5 классу опасности, что соответствует малоопасным и не токсичным соединениям. Так, получены комплексы включения циклического олигосахарида с пептидами сывороточных белков молока, которые могут быть использованы в качестве биологически активного компонента для специализированных пищевых продуктов.

Ключевые слова:
гидролизат сывороточных белков, β-циклодекстрин, комплексы включения, токсиколого-гигиеническая оценка, инфузории Tetrahymena pyriformis, циклические олигосахариды, пептиды сыворотки молока, клатраты β-циклодекстрина

Тип: Article

Токсиколого-гигиеническая оценка клатратов β-циклодекстрина с пептидами сыворотки молока

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация