Для хранения овощей на длительный срок используют овощехранилища, в которых необходимо осуществлять постоянный контроль и управление микроклиматом. Качество систем контроля и управления микроклиматом в овощехранилище определяет жизнедеятельность и длительность хранения продуктов.