Производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении мясных полуфабрикатов

Серегин И.Г.; Абдуллаева А.М.; Никитченко Д.В.; Куликов Е.В.

Производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении мясных полуфабрикатов

Серегин И.Г., Абдуллаева А.М., Никитченко Д.В., Куликов Е.В.

Дата публикации в реестре: 2021-08-05T19:07:41Z

Аннотация:

Проведены мониторинговые исследования различных мясных полуфабрикатов, изучены ветеринарно-санитарные показатели натуральных порционных полуфабрикатов (бифштекса) предприятий-производителей, в режиме реального времени установлены у отобранных образцов полуфабрикатов различия в отдельных показателях качества.

Ключевые слова:
МЯСНОЕ СЫРЬЕ, MEAT RAW MATERIALS, ПОЛУФАБРИКАТЫ, SEMI-FINISHED PRODUCTS, БИФШТЕКС, STEAK, ВЕТСАНТРЕБОВАНИЯ, ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ, PRODUCTION CONTROL, VETERINARY SANITARY REQUIREMENTS

Тип: Article

Права: open access

Источник: RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries