В статье поднимаются проблемы развития рынка сахара в России. Рассмотрена ситуация в Краснодарском крае - крупнейшем российском регионе по производству фабричной сахарной свеклы. Выделены сильные и слабые стороны процессов, происходящих в этой сфере, предложены направления развития через формирование кооперативной модели на рынке сахара, обеспечивающей поддержание паритета и эквивалентности обмена по всей технологической цепи - от производства семян и сахарной свеклы, ее переработки до приобретения потребителями.