Дата публикации в реестре: 2021-08-05T20:38:25Z

Аннотация:

В статье представлен аналитический обзор литературных источников и нормативных документов, отражающих значение, роль и регламенты производства и оборота биологически активных добавок и функциональных продуктов питания. Рассматривается возможность получения экологически безопасного сырья для производства БАД с целью профилактики социально значимых заболеваний в условиях южного Дагестана. Возможными ключевыми компонентами предлагаются вторичные продукты переработки винограда и томата, культура которых рентабельна для республики, а также растения брокколи, выбор которых для производства БАД и ФПП не случаен. Семена винограда, выжимки томата (кожица и семена) и растения брокколи имеют ценный биологический состав, включающий в себя ряд мощных антиоксидантов, выполняющих также онко- и кардиопротекторные функции. Отмечено, что на территории южного Дагестана имеются сырьевые и промышленные базы. Основной целью исследований является теоретическое и экспериментальное обоснование технологии получения экологически безопасного и доступного сырья для создания биологически активных добавок и функциональных продуктов питания на основе растительного сырья, отвечающих современным требованиям науки о питании и СанПиН с целью профилактики социально значимых заболеваний. Получение БАД из доступного сырья (вторичные продукты переработки) позволит снизить их себестоимость, что в свою очередь также позволит их принимать широким слоям населения для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Тип: Article

Права: open access

Источник: Известия Дагестанского ГАУ