Новые виды сидров, обогащенные незаменимыми нутриентами

Тананайко, Татьяна Михайловна; Алексанян, К. А.; Ткачук, Л. А.; Зубковская, О. Л.

Новые виды сидров, обогащенные незаменимыми нутриентами

Тананайко, Татьяна Михайловна, Алексанян, К. А., Ткачук, Л. А., Зубковская, О. Л.

Дата публикации: 2011

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:00:43Z

Аннотация:

Цель работы — поиск функционально важных видов растительного сырья, изучение его химического состава, перехода и сохранения полезных микро- и макроэлементов в готовый продукт, создание композиций с оригинальными вкусовыми комбинациями.

Ключевые слова:
производство сидров, слабоалкогольные напитки, плодово-ягодное сырье, фенольные вещества, антиоксидантная активность

Тип: Article

Новые виды сидров, обогащенные незаменимыми нутриентами

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация