Качество и безопасность тыквенного нектара повышенной пищевой ценности

Курейчик, И. М.; Егорова, Зинаида Евгеньевна; Савельева, Н. О.; Савчанчик, М. А.

Качество и безопасность тыквенного нектара повышенной пищевой ценности

Курейчик, И. М., Егорова, Зинаида Евгеньевна, Савельева, Н. О., Савчанчик, М. А.

Дата публикации: 2002

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:01:16Z

Аннотация:

Работа посвящена изучению влияния режимов технологического процесса производства на состав овощного сырья и разработке технологии производства новых видов продукции на основе овощей. В работе представлены результаты исследований показателей качества и безопасности тыквенных нектаров.

Ключевые слова:
безопасность продукции, гомогенизация сока, качество продукции, овощные соки, пищевая промышленность, тыквенный нектар

Тип: Article