Мармелад на основе плодов голубики

Бушкевич, Надежда Викторовна; Флюрик, Елена Андреевна; Усик, Ю. А.

Мармелад на основе плодов голубики

Бушкевич, Надежда Викторовна, Флюрик, Елена Андреевна, Усик, Ю. А.

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:13:56Z

Аннотация:

На белорусском рынке имеется достаточно большое разнообразие видов мармелада. Однако большинство из представленных образцов содержит сахар, а также различные химические консерванты. Поэтому на кафедре биотехнологии на основе плодов голубики было разработано несколько новых рецептур желейного формового мармелада с использованием плодов голубики. В настоящее время на кафедре проводятся работы по определению срока годности мармелада, произведенного по разработанным рецептурам.

Ключевые слова:
голубика, мармелад, биологически активные вещества, БАВ, БАВ голубики, плоды голубики, продукты функционального питания

Тип: Article