Влияние стартовых культур на созревание сырокопченых колбас из мяса птицы с добавлением соевого белка

Стежкина, Ирина Вячеславовна; Толузакова, Светлана Юрьевна

Влияние стартовых культур на созревание сырокопченых колбас из мяса птицы с добавлением соевого белка

Стежкина, Ирина Вячеславовна, Толузакова, Светлана Юрьевна

Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T22:24:42Z

Ключевые слова:
стартовые культуры, сырокопченые изделия, соевый белок, экспериментальные исследования

Тип: статьи в сборниках

Источник: Модернизация аграрного образования : сборник научных трудов по материалам VI Международной научно-практической конференции (16-17 декабря 2020 г., г. Томск). Томск ; Новосибирск, 2020. С. 256-259

Влияние стартовых культур на созревание сырокопченых колбас из мяса птицы с добавлением соевого белка

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация