В статье с использованием инструментария теории трансакционных издержек и теории контрактов излагается алгоритм выбора оптимальной формы сделок операторов рынка продовольствия. Предлагаемый подход позволяет решить вопрос о целесообразности самостоятельной работы операторов на рынке либо создания подконтрольных структур, которые могут учреждаться операторами рынка продовольствия для укрепления своих позиций в каналах товародвижения. Использована методика оценки уровня трансакционных издержек на основе ординалистских подходов, что позволило обосновать целесообразные формы работы основных операторов рынков продовольствия в каналах товародвижения.