Штамм Bifidobacterium longum БИМ В-813Д - основа бактериального препарата с бета-галактозидазной активностью &lt;&lt;ИМ-лакзим&gt;&gt;

Морозова, А.Н.; Головнева, Н.А.; Рябая, Н.Е.

Штамм Bifidobacterium longum БИМ В-813Д - основа бактериального препарата с бета-галактозидазной активностью <<ИМ-лакзим>>

Морозова, А.Н., Головнева, Н.А., Рябая, Н.Е.

Дата публикации: 2021

Дата публикации в реестре: 2023-11-01T13:17:24Z

Аннотация:

Бактериальный концентрат «ИМ-лакзим» предназначен для получения низколактозных молочных продуктов. Препарат разработан на основе штамма B. longum БИМ В-813Д, обладающего высокой β-галактозидазной активностью. «ИМ-лакзим» рекомендуется для использования в пищевой промышленности как пробиотический компонент в составе различных комплексных заквасок. The bacterial concentrate «IM-lakzim» was created to obtain low-lactose dairy products with improved consumer qualities. This drug is developed based on the strain B. longum BIM B-813D, which has high β-galactosidase activity. «IM-lakzim» is recommended for use in the food industry as a probiotic part of various complex starter cultures.

Ключевые слова:
бифидобактерии, β-галактозидаза, трансгликозилирование, бактериальный препарат, bifidobacteria, beta-galactosidase, transglycosylation, bacterial preparation

Тип: Article

Права: open access