Дата публикации: 2023

Дата публикации в реестре: 2023-12-05T14:58:27Z

Аннотация:

Текст работы публикуется с изъятиями.

Объект работы – мёд, реализуемый на территории города Красноярска. Цель работы: 1. исследовать образцы мёда, используя мелиссопалинологический анализ; 2. дать палинологическую характеристику изученным медам, реализуемым в г. Красноярске за последние три года; 3. подтвердить или опровергнуть ботаническое и географическое происхождение исследуемых образцов мёда, как показателей его качества. В результате мелиссопалинологического анализа были исследованы сорта мёда, их состав, географическая и ботаническая принадлежность, выявлен процент фальсификации мёда в период с 2020 по 2022 гг. Проблема фальсификации мёда в г. Красноярске в период с 2020 по 2022гг. может быть обусловлена Пандемией COVID-19, а также режимом самоизоляции, выпавшем на весну-лето 2020 года. Именно в 2020 году процент фальсифиации самый высокий – 73,3%. В 2021 и 2022 годах процент фальсификации резко снижался с 73,3% до 53,3% в 2021 году и с 53,3% до 40% в 2022 году, это может быть связано с завершающим периодом активности Пандемии COVID-19, а так же с помощью малому бизнесу от Государства: налоговые послабления, выделение необходимых средств без поправок в бюджет, отсрочка переоформления разрешительных документов, поддержка самозанятых.

Тип: Thesis