Дата публикации: 2022

Дата публикации в реестре: 2023-12-05T16:03:58Z

Аннотация:

Данная статья посвящена проблеме преодоления глобального белкового голодания в мире при осуществлении производства пищевых продуктов. Объектом исследования является гриб Pleurotus ostreatus, штамм F-813, культивируемый на молочной сыворотке с добавлением ферментного препарата, содержащего лактазу. Белково-витаминный концентрат может быть использован в качестве пищевой добавки в пищу для обогащения незаменимыми аминокислотами и другими биологически активными веществами, значительно повышающими пищевую ценность продукта. Получение белково-витаминного концентрата является безотходным.

Тип: статьи в сборниках

Источник: Перспективы развития фундаментальных наук. Т. 2 : сборник научных трудов XIX Международной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, 26-29 апреля 2022 г.. Томск, 2022. Т. 2 : Химия. С. 187-189