Разработка мясорастительных полуфабрикатов на основе идеального белка

Васюкова, А. Т.; Мячикова, Н. И.; Любимова, К. В.; Кузнецова, Е. В.; Капица, Г. П.

Разработка мясорастительных полуфабрикатов на основе идеального белка

Васюкова, А. Т., Мячикова, Н. И., Любимова, К. В., Кузнецова, Е. В., Капица, Г. П.

Дата публикации: 2023

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:22:04Z

Аннотация:

Подбор сбалансированных по аминокислотному составу мясных и растительных компонентов и создание рациональной пищевой системы по критерию их соответствия эталонному белку

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, производство мясных продуктов, полуфабрикаты, мясорастительные полуфабрикаты, растительные компоненты, белок

Тип: Article