Дата публикации: 2020

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:22:04Z

Аннотация:

Представлен сравнительный анализ различных способов размягчения мяса: использование вакуумной упаковки; тендеризация с последующим хранением в вакуумной упаковке; переработка с использованием пищевой добавки "Meat tenderizer" и дальнейшее хранение в вакуумной упаковке

Тип: Article