Использование пшеничной муки в качестве нового стабилизатора для майонезов

Чижикова, Ольга Григорьевна; Соловьева, Любовь Павловна; Серебренникова, Л. Н.

Использование пшеничной муки в качестве нового стабилизатора для майонезов

Чижикова, Ольга Григорьевна, Соловьева, Любовь Павловна, Серебренникова, Л. Н.

Дата публикации: 1995

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T14:09:42Z

Ключевые слова:
клейковина (пищевые технологии), пищевые технологии, пшеничная мука, пищевые добавки, стабилизаторы (пищевые технологии), ТГЭУ (труды преподавателей), майонезы, ДВФУ (труды преподавателей)

Тип: статья из сборника

Источник: Проблемы качества потребительских товаров и коммерческой деятельности в условиях рынка : тезисы докладов международной конференции. Ч. 2. - С. 131

Использование пшеничной муки в качестве нового стабилизатора для майонезов

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация