О математическом моделировании рецептур мучных изделий с высоким содержанием дефицитных нутриентов

Крутовой, Ж. А.; Мячикова, Н. И.; Запаренко, А. В.; Касилова, Л. А.; Сорокопудов, В. Н.

О математическом моделировании рецептур мучных изделий с высоким содержанием дефицитных нутриентов

Крутовой, Ж. А., Мячикова, Н. И., Запаренко, А. В., Касилова, Л. А., Сорокопудов, В. Н.

Дата публикации: 2013

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T09:05:33Z

Аннотация:

Статья посвящена проблеме создания математической модели рецептуры мучного изделия, обеспечивающего высокое содержание фтора и характеризующегося высоким уровнем сбалансированности незаменимых аминокислот

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, рецептура, математические модели, мучные изделия, аминокислоты, фтор, нутриенты, сбалансированное питание

Тип: Article

О математическом моделировании рецептур мучных изделий с высоким содержанием дефицитных нутриентов

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация