Материалов:
665 952

Репозиториев:
28

Авторов:
475 470

Реология овощных порошков

Дата публикации: 2015

Дата публикации в реестре: 2021-04-23T09:52:08Z

Аннотация:

При производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки внесение, например, продуктов переработки тыквы, моркови, столовой свеклы и картофеля позволяет повысить не только пищевую ценность готовых изделий, но и улучшить органолептические и физико-химические показатели их качества, в первую очередь это касается цвета и структуры пористости мякиша хлеба, а также его вкуса и аромата

Тип: Article

Другие версии документа

Реология овощных порошков

Связанные документы (рекомендация CORE)