Дата публикации: 2016

Дата публикации в реестре: 2021-04-23T09:52:24Z

Аннотация:

Представлены результаты аналитического скрининга литературы относительно применения электрохимически активированной воды как основной составляющей рассолов в производстве мясных изделий. Проведен сравнительный анализ отечественных и европейских требований к качеству и безопасности питьевой воды, охарактеризовано влияние показателей жесткости воды, величины рН и ОВП среды на мясные системы

Тип: Article

Другие версии документа

Применение aктивировaнной воды кaк основной состaвляющей рaссолов для мясных изделий