Материалов:
1 005 012

Репозиториев:
30

Авторов:
761 409

расширенный поиск

Оценка пригодности яблок белорусского сортимента для переработки на чипсы

Никитенко, Анастасия Николаевна, Егорова, Зинаида Евгеньевна

Дата публикации: 2012

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T13:02:30Z

Аннотация:

Анализируются физико-химические свойства яблок для определения пригодности яблочного сырья для производства чипсов.

Ключевые слова:
яблоки, физико-химические свойства яблок, яблочные чипсы, плотность яблок, содержание растворимых сухих веществ, кислотность яблок, содержание сахаров, содержание пектиновых веществ, содержание аскорбиновой кислоты, содержание фенольных соединений, производство чипсов, оценка качества яблок

Тип: Article

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

КФУ
ТГУ
Elpub
СФУ
Webpublishers

Индексация

BASE
WorldCat
OpenAIRE
EDS
core