Анализ разработок, направленных на расширение ассортимента кексов

Мячикова, Н. И.; Саитова, В. А.

Анализ разработок, направленных на расширение ассортимента кексов

Дата публикации: 2022

Дата публикации в реестре: 2023-04-03T10:45:19Z

Аннотация:

Рассмотрены вопросы, связанные с расширением ассортимента мучных кондитерских изделий, в частности, кексов, путем замены пшеничной муки на нетрадиционные виды муки, не содержащие глютена, а также путем введения различных плодовоовощных и ягодных добавок

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, мучные кондитерские изделия, кексы, нетрадиционное сырье, безглютеновая продукция, пищевая ценность, биологическая ценность

Тип: Article

Анализ разработок, направленных на расширение ассортимента кексов

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация