Разработка основного и дополнительного сырья для хлебопечения с целью повышения качества и пищевой ценности хлебобулочных изделий

Коршенко, Людмила Олеговна; Зотова, Наталья Владимировна; Чижикова, Ольга Григорьевна

Разработка основного и дополнительного сырья для хлебопечения с целью повышения качества и пищевой ценности хлебобулочных изделий

Коршенко, Людмила Олеговна, Зотова, Наталья Владимировна, Чижикова, Ольга Григорьевна

Дата публикации: 2001

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T14:11:53Z

Ключевые слова:
композитная мука (хлебопечение), хлебопечение, гречневая мука, пищевые технологии, ТГЭУ (труды преподавателей), пшеничная мука, мучные смеси, улучшители хлебопекарные

Тип: статья из сборника

Источник: Приморские зори - 2001: Экология, безопасность жизнедеятельности, охрана труда и устойчивое развитие : [материалы] международных научных чтений, 24-26 апреля 2001 г., Владивосток. Вып. 2. - С. 69-71

Разработка основного и дополнительного сырья для хлебопечения с целью повышения качества и пищевой ценности хлебобулочных изделий

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация