Разработка и исследование улучшителей для пшенично-ржаных сортов хлеба

Чижикова, Ольга Григорьевна; Смертина, Елена Семеновна; Коршенко, Людмила Олеговна

Разработка и исследование улучшителей для пшенично-ржаных сортов хлеба

Чижикова, Ольга Григорьевна, Смертина, Елена Семеновна, Коршенко, Людмила Олеговна

Дата публикации: 2005

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T14:11:54Z

Ключевые слова:
улучшители хлебопекарные (пищевые технологии), ТГЭУ (труды преподавателей), хлебопечение, пищевые технологии, пищевые добавки, клейковина (хлебопечение), соевая мука

Тип: статья из сборника

Источник: Актуальные проблемы технологии живых систем : сборник материалов I международной научно-технической конференции молодых ученых, 21-23 декабря 2005 года. - С. 237-240

Разработка и исследование улучшителей для пшенично-ржаных сортов хлеба

Связанные документы (рекомендация CORE)

Партнеры

Индексация