Изучение окисления растительных масел и купажей в инертной среде при различных температурах

Леснева, Марина Игоревна; Стрибуть, Александр Викторович; Никитенко, Анастасия Николаевна; Ламоткин, Сергей Александрович

Изучение окисления растительных масел и купажей в инертной среде при различных температурах

Леснева, Марина Игоревна, Стрибуть, Александр Викторович, Никитенко, Анастасия Николаевна, Ламоткин, Сергей Александрович

Дата публикации: 2018

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:25:08Z

Аннотация:

Целью исследований было изучить термическое окисление ряда растительных масел и их купажей перспективных для создания продуктов из них в условиях инертной среды. Объектами исследования были кукурузное, льняное, конопляное, тыквенное, рыжиковое, подсолнечное масла и их купажи, составленные на основе рекомендаций по обеспечению оптимального соотношения ненасыщенных жирных кислот.