Получение гидролизатов белков молочной сыворотки для производства функциональных продуктов

Янчевская, Д. А.

Получение гидролизатов белков молочной сыворотки для производства функциональных продуктов

Дата публикации: 2023

Дата публикации в реестре: 2024-04-15T10:43:25Z

Аннотация:

Цель работы – получение сывороточных белков, казеинатов молочной сыворотки и их гидролизатов. В работе использовали образцы молока и творожной сыворотки ГМЗ-2.

Ключевые слова:
белки, сывороточные белки, молочная сыворотка, переработка молочной сыворотки, антигенные свойства белков, гидролизаты белков, творожная сыворотка, казеинаты молочной сыворотки

Тип: Article