Антиоксидантная биологически активная добавка на основе плодов голубики

Почиковская, Е. А.; Игнатович, У. А.; Усик, Ю. А.

Антиоксидантная биологически активная добавка на основе плодов голубики

Почиковская, Е. А., Игнатович, У. А., Усик, Ю. А.

Дата публикации: 2024

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T11:42:13Z

Аннотация:

Задача работы – получение пищевой добавки на основе плодов голубики и проверка предотвращения окисления полиненасыщенных жирных кислот в облепиховом масле при добавлении полученной пищевой добавки. Объект исследований – плоды голубики обыкновенной. Предмет исследований – процесс перекисного окисления масла облепихи с добавлением порошка лиофильно высушенной измельченной голубики.

Ключевые слова:
окисление пищевых масел, липидное окисление, антиоксиданты, голубика, полиненасыщенные жирные кислоты, облепиховое масло, плоды голубики обыкновенной

Тип: Article