Методы исследования продовольственного сырья и пищевых продуктов и опыт их применения

Ухарцева, И. Ю.; Кадолич, Ж. В.; Ткачева, Л. В.

Методы исследования продовольственного сырья и пищевых продуктов и опыт их применения

Ухарцева, И. Ю., Кадолич, Ж. В., Ткачева, Л. В.

Дата публикации: 2014

Дата публикации в реестре: 2025-02-11T15:16:02Z

Аннотация:

Работа посвящена характеристике современных методов исследования качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. В работе также представлен обзор по применению перечисленных методов в исследовательской работе преподавателей и студентов кафедры товароведения продовольственных товаров Белорусского торгово-экономического университета потребительской кооперации и сектора по качеству и стандартизации Гомельского облпотребсоюза.

Ключевые слова:
Продовольственное сырье, Пищевые продукты, Органолептическая оценка, Инструментальные методы, Alimentary raw materials, Foodstaff, Organoleptical estimate, Tool methods

Тип: Article