Development of new types of vegetable oil blends with balanced fatty acid composition on the basis of kazakh cotton oil and belarusian linseed oil

Otunshiyeva, A. E.; Bolegenova, S. A.; Vetokhin, S. S.; Lamotkin, S. A.; Tulekbaeva, A. K.

Development of new types of vegetable oil blends with balanced fatty acid composition on the basis of kazakh cotton oil and belarusian linseed oil

Otunshiyeva, A. E., Bolegenova, S. A., Vetokhin, S. S., Lamotkin, S. A., Tulekbaeva, A. K.

Дата публикации: 2024

Дата публикации в реестре: 2025-05-27T11:58:44Z

Аннотация:

В статье приведены результаты исследований по разрботке новых видов растительных масел, основанных на комбинировании масел с более высоким содержанием таких кислот, как линоленовая и ленолевая с маслами, в которых эти содержания более низки. Установлено, что по содержанию линолевой кислоты хлопкового масло, превосходит все остальные масла практически в два раза, а льняное по содержанию α-линоленовой кислоты – практически в 50 раз. Следовательно, оптимальным по жирокислотному составу является купаж из хлопкового и льняного масел в соотношениях 5:1 и 10:1. Такое соотношение позволяет сбалансировать купаж по ω-3 и ω-6 кислотам, а также снизить окислительную способность растительных масел, влияющих на сроки хранения конечного продукта.