Ветеринарно-санитарная характеристика мяса бройлеров кросса &quot;Росс-308&quot; при включении в их рацион мультиэнзимного комплекса

Никитченко Д.В.; Никитченко В.Е.; Родионов В.Д.; Серегин И.Г.; Сноз Г.В.

Ветеринарно-санитарная характеристика мяса бройлеров кросса "Росс-308" при включении в их рацион мультиэнзимного комплекса

Никитченко Д.В., Никитченко В.Е., Родионов В.Д., Серегин И.Г., Сноз Г.В.

Дата публикации в реестре: 2025-05-27T14:26:23Z

Аннотация:

Изучена ветеринарно-санитарная характеристика мяса бройлеров зарубежного кросса «Росс-308», выращенных на рационе с мультиэнзимным комплексом протеазы с оптимумом активности в кислой среде и ксиланазы с высокой степенью термостабильности. Установлено, что при интенсивном выращивании у части бройлеров изменяется обмен веществ и возникает миопатия - «белая полоска». При этом снижаются товароведные показатели тушек и качество мяса.

Ключевые слова:
broilers, multienzyme complex, meat veterinary and sanitary evaluation, meat morphological traits, meat chemical and microbiological traits, бройлеры, мультиэнзимный комплекс, ветеринарно-санитарная характеристика мяса, морфологические показатели мяса, химические и микробиологические показатели мяса

Тип: Article

Источник: Птица и птицепродукты